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FABURIQI:2019-04-19 10:09:00

來自 櫻慈資訊
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今天,你吃「飯」了嗎?



米飯作為我們國人的主食之一,在飯桌上總少不了它。在家過日子的、做飯的,也會備個電飯煲煮點米飯。


煮飯時,順手加點東西,作用可不小!


加點燕麥——控制高血脂


燕麥含有的油酸的含量高于其他谷類,其對于預防壞膽固醇的升高有一定作用,很適合高膽固醇血癥和高脂血癥的人常吃


我們常聽說橄欖油好,也就是因為橄欖油含有的油酸高!


此外,燕麥含有的可溶性膳食纖維β-葡聚糖,吃了之后會讓人產生飽腹感,并促進胃腸蠕動,延緩餐后血糖上升的速度,很適合糖尿病患者經常食用。 


加點玉米——防癌效果好


玉米的營養成分比較全面,不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。


  • 玉米含有一種抗癌因子—谷胱甘肽,可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性;

  • 其所含的木質素 , 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生;

  • 玉米中還含大量的礦物質鎂具有明顯的防癌效果。


加點小米——安眠健胃


《本草綱目》中記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。


中醫也說小米“和胃溫中”,認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。


另外,小米因富含維生素B1、B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的效用。


加點紅薯——減肥又防癌


與大米相比,每100克紅薯所含的胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高,但其他成分可能相比較低,正好可以互相補充營養。

 

此外,紅薯富含的膳食纖維,有助于預防便秘,促進有毒、有害物質和膽固醇的排出,間接預防腸癌和高血脂


紅薯中還含有胡蘿卜素和維生素C等抗氧化物質,對預防心血管病起到一定作用。 

加點豆子——營養更全面


煮飯時,可加入紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆等雜豆。雜豆含有豐富的蛋白質、鉀、鐵、鋅等礦物質,能為人體補充相應的營養。而其含有的膳食纖維可促進胃腸道蠕動,可以起到防治便秘的作用。


因為雜豆一般較難熟,加入豆子時需將豆類提前浸泡幾小時再加入米飯中。當然嫌豆子飯口感不好多加水煮成豆子粥也不錯~


這里,還有幾個煮飯的技巧推薦給大家:


先泡后煮


先把米在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。


若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。 



添油加醋


在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。



除此外,在蒸飯前滴入幾滴米醋,也可讓蒸出的米飯松軟清香,并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,并且能消除米飯中不新鮮的氣息。 


再燜一會


當加熱開關跳至保溫開關之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態5分鐘;拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。  


這樣做能避免飯底部出現鍋巴。



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